rosenbladssaft
Saft av vresros (Rosa rugosa) – ett blommigt recept att älska
Här kommer det allra första receptet med rosenblad på bloggen – och det är en riktig favorit: rosenbladssaft! På bilden ser du också en burk av min rosenbladsmarmelad, men det receptet sparar jag till ett senare inlägg.
En smak av sommar med vresros
Detta recept är faktiskt anledningen till att jag en gång började experimentera med ätliga rosor. Jag hade länge varit fascinerad av tanken att man kunde göra saft på rosenblad, men blev ofta besviken på den starkt parfymerade smaken – oavsett hur vackra blommorna var.
Allt ändrades när jag läste Inger Ingmanssons bok "Kan man äta sånt?" och fick upp ögonen för vresrosen (Rosa rugosa). Blommorna från denna ros gav en helt annan smak – rund, blommig och oväntat fräsch. Efter flera omgångar och finjusteringar kom jag fram till mitt bästa recept.
Recept: Rosenbladssaft
Ingredienser:
-
1 liter väl sammanpressade rosenblad (gärna av vresros, men andra väldoftande sorter fungerar)
-
1,5 liter vatten
-
2 kg socker
-
Saften av 2 citroner
-
Finrivet skal från 2 citroner
-
½ tesked citronsyra
Så här gör du:
-
Tvätta citronerna noggrant. Riv av det gula från skalet med ett fint rivjärn – undvik det vita, som smakar bittert.
-
Koka upp socker, vatten, citronsyra och citronskal i en stor kastrull.
-
Lägg rosenbladen i en värmetålig bunke och häll den kokande sockerlagen över dem.
-
Låt blandningen svalna helt.
-
Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor.
Tips: Låt inte saften stå och dra i flera dagar som man ibland gör med fläder – det förbättrar inte smaken, snarare tvärtom.
OBS: Rosenbladssaft är inte lämplig att frysa, smaken försämras kraftigt.
En personlig favorit
Denna saft är en riktig sommardröm i ett glas. Servera den kall med isbitar, kanske med en citronskiva eller några färska rosenblad som dekoration. Jag hoppas att du kommer att uppskatta den lika mycket som jag gör.
Text och foto:
Joel Magnusson
Först publicerad enligt min gamla blogg december 2010 – uppdaterad april 2025
Kommentarer
Skicka en kommentar